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直白或毒舌

旅游时,饮食也是了解当地文化的重要切入点;我又馋嘴,所以颇常做饮食介绍。


作为媒体,不论新旧形式,对新闻尽可能保持客观论述很重要;自媒体却是讲求强烈个人意见的主观论述才有看头。我觉得写旅游、饮食这类休闲性的报导,从来是夹在两者之间,既要点出客观资讯,也不能欠缺记者的体验感受。


之前整理旧杂志,勾起了很多早已忘记的满足感。我并不是做广告业配,大部分介绍的餐厅都自有其优点,但看到经自己报导后,能帮助店家们改善生意,我很开心。像一些我早年采访过的台湾餐厅,近年再访,店内仍贴着我十年前写的报导,而且店面愈做愈大,纵使老板早已忘记我(不想有邀功、讨折扣之感),也让我有点小骄傲。


这让我想起两位香港老饕的往事:老饕A以学识渊博、笑脸迎人闻名,不少香港的小店都以店外贴着老板和他的合照作招徕。都市传说,如果A在照片中笑了,代表那家店确实好吃;反之,若面无表情,就是味道还好。我曾向他求证传言真伪,他否认了,但就让看官自行定夺了。另一位老饕B以真性情、说话辛辣出名。曾在外地拍摄节目时,有位推着手推车、卖手工古早冰淇淋的伯伯在现场,看到电视台很高兴,热情地请大家吃冰。老饕B觉得不好吃,毫不掩饰地当场大骂好难吃,弄得现场有点尴尬;后来片段直接播出,呈现其真性情,观众们反而为冰淇淋伯伯打抱不平,骂老饕B霸凌、无礼。


待人处事风格到底是绝对诚实,还是应作修饰,每人自有一把尺。但做人厚不厚道、人品如何,就高下立见了。我绝对同意大家在网路可自由、按事实,主观地评定一家餐厅好吃或难吃。但作为媒体或具影响力的人,笔杆能成为一把刀。老饕A曾说过,对于不好吃的小店,他不会刻意唱衰,但对连锁店、大品牌、星级酒店的餐厅,他们有财力、有能力,做得好吃是应该;权力愈大者做得不好才要大力鞭挞,以助改进。然而,现在有些自媒体却相反,为了业配要和公关打好关系,面对愈大厂牌愈吹捧。老饕A的话成了我警惕自己的标准,不好吃的小店不需公开介绍,毕竟饮食口味很主观,也受环境、服务、天气影响,而且不是每人都是做厨师的材料,但有的店家真的需要养家、需要生活;如果以媒体身分害得人家倒店,甚至更重大的后果,实在有违道德。在市场经济下,难吃又不符价值的小店自然会受消费者厌弃、受到淘汰,不需以媒体作霸凌手段。


不论是从事什么行业,我们都首先要学会做一个「人」,这是我的自我要求。


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