云游云游云游

减重好好吃正餐/营养师400卡料理:红烧番茄牛肉细粉

许多女生喜欢细粉(冬粉)的口感,但是正在减肥可不可以吃冬粉呢?这也是许多网友在瘦身社团中经常问的问题,让营养师告诉妳,减肥可以吃的食材还是很多,重点是量的拿捏以及营养是否均衡喔!


控制体重不复胖是长期战斗,经常在社群分享营养概念的吕孟凡营养师表示,选择错误且极端的减重方式,只会伤害身体而且更难瘦下来,「最有效的方法,往往也是最简单的方法」,由吕孟凡营养师亲自烹调示范,减重也可以好好放心吃正餐,而且是这么丰盛美味的红烧番茄牛肉细粉喔!


【红烧番茄牛肉细粉】

● 材料


牛后腿腱子心100公克


牛番茄70公克


洋葱20公克


红萝卜20公克


小白菜80公克


姜片1片


青葱1枝


细粉40公克


植物油2小匙


汤卤包1包


辣豆瓣酱适量


酱油2小匙


米酒1小匙


水适量


● 营养成分分析


总热量:405.9大卡


碳水化合物:43.0公克


蛋白质:21.8公克


脂质:16.3公克


● 作法


1. 将牛腱肉放入锅中,倒入可盖过肉的水量,加米酒、姜片、葱段,从冷水开始煮至滚,转小火煮25分钟,并加盖闷20分钟,煮好的牛腱放凉后切成适当的块状备用,煮牛肉的水后续可当牛肉汤底。


2. 牛番茄洗净切块、洋葱洗净切丁、红萝卜洗净削皮后切滚刀块、小白菜洗净后切段备用。


3. 准备大锅子,热油后先炒香洋葱丁、再依序放入红萝卜、番茄、牛腱肉、辣豆瓣酱、酱油拌炒均匀,接着倒入刚刚煮牛肉的高汤,加入卤包,煮滚之后转小火,加盖煮1小时即完成汤底。卤包可至一般大卖场或中药材店购买。


4. 将冬粉及小白菜分别以滚水烫熟。先将冬粉放入碗中,倒入煮好的牛肉汤,再放入料以及小白菜即完成。


● Tips


一次做一人份的牛肉汤不好煮而且非常耗时,建议一次可做多天的份量,想吃时加热即可。


● 吕孟凡营养师的话


牛后腿腱子心100公克的脂肪只有6公克,比牛肉面常使用的牛腩低许多,是减重时的好选择。


牛肉汤冷藏可保存约一周,分批冷冻可以放更久。每次要吃时只要煮冬粉、烫青菜,倒入加热好的牛肉汤就可食用,非常方便。


冬粉GI值较低,换成等重量的白面条也可以,热量差不多但是GI值较高,掌握先吃蔬菜以及蛋白质,最后吃淀粉的原则即可。


※作者介绍:吕孟凡,七年医学中心临床营养师经历,喜欢画画、烹饪。在职时营养门诊有许多减重成功的个案,同时担任减重暨代谢手术中心的负责营养师。曾任台大医院营养师。


未经允许不得转载:云游 » 减重好好吃正餐/营养师400卡料理:红烧番茄牛肉细粉